预制菜安全问题登上“2022十大消费乱象”榜！人民日报热评：预制菜要这样做…
央视总台第33届“3·15”晚会已经落下帷幕，尽管预制菜并未“暴雷”，但仍被推上了热搜榜！大火的预制菜为何频频惹争议？
3月15日，综合主管部门通报、各大新闻媒体报道、全网舆情、黑猫平台投诉数据及典型消费事件，黑猫投诉（新浪旗下消费者服务平台）发布“2022十大消费乱象”，盘点去年热门消费舆情事件。
据黑猫投诉不完全统计，微博平台2022年全年与消费维权相关的热搜中阅读量超1000万的有54个与食品安全相关，总阅读量近95亿，其中阅读量过亿的热搜28个。
#预制菜食品安全问题#成为了十大乱象之一，指出预制菜成新风口，食品安全问题惹争议。
近年来，具有方便快捷、种类丰富等优势的预制菜站上了风口，由于预制菜门槛低，参与者众多，并且缺乏行业统一标准，带来严重的食品安全风险隐患。在人人看好预制菜的时代。很多花了钱的人预制菜却充满大量负评，口味差和食品安全成为吐槽的重点。
艾瑞咨询发布的《2022年中国预制菜行业发展的新趋势研究报告》显示，消费者认为预制菜行业需改进的问题，前两位分别是：口味复原程度、预制菜的食品安全问题。
相较于两年前，花了钱的人预制菜的接受度已有所提升，更多纠结于品质和健康是不是能够保证。根据中国消费者协会所发布的2022年十大消费维权舆情热点显示，消费者愈发重视安全和营养，但预制菜却屡被曝出存在质量参差不齐、口味欠佳、标识信息标注不全等问题。
“野蛮生长”的预制菜同样面临诸多问题和争议。有消费者反馈，“购买当下火爆的酸菜鱼、毛血旺等产品，收到货后发现鱼肉只有几片，毛血旺里也都是豆芽豆皮，价格并不便宜”“在门店吃着很好吃，后来在线上买了同款，但味道却不同”；还有网友网友投诉，买的预制菜冻品没有放冰袋，存在产品变质风险……
预制菜长期处于“风口浪尖”。2022年，一则专家称预制菜如同“猪狗食”的话题，让预制菜成为舆论关注的焦点。2018年11月16日，网上有视频曝出日销量40万份的安徽杠岗香食品有限公司生产劣质速食包，存在生产条件脏乱差，在牛肉中注射大豆蛋白等食品安全问题，引发群众热议。
预制菜加速面向C端后，消费端的争议不减，尤其是在餐厅是不是能够或者是否被允许使用预制菜的问题上，多方讨论始终难有定论。
近日，北京商报记者调查发现，预制菜工厂里的明星订单、餐厅热卖单品——酸菜鱼在不同餐厅的售价、用材、制作方式上均有差异。当问及酸菜鱼是否使用预制菜时，峨嵋酒家、太二酸菜鱼、鱼你在一起、渝是乎酸菜小鱼等30余家餐厅均说了“不”，但65%受访餐厅的鱼并非后厨现宰杀。“餐厅是不是能够使用预制菜”“使用预制菜是否要主动告知消费者”“怎么样来判断餐厅是否使用预制菜”等消费争议一直存在。定义混淆、标准模糊等成为当前行业的现状，给这盘“预制菜”下定义或是当务之急。
3月17日，人民日报热评预制菜，给出了众多好的建议，值得厂商借鉴和思考。
今年中央一号文件在培育乡村新产业新业态章节，专门提出“培育发展预制菜产业”。所谓预制菜，是指以农产品为主要的组成原材料，运用标准化流水作业，经预加工、烹调制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴。
预制菜产业一头连着田间地头，一头连着消费者餐桌，是推动农村一二三产业融合发展的有力抓手，对于推进“菜篮子”工程提质增效，带动农民“接二连三”增收致富，助力乡村产业振兴具备极其重大作用。
预制菜的火热顺应了需求侧的变化，满足了花了钱的人美食的多元需求。生产预制菜的“中央厨房”，通过工业化、标准化、定量化生产，精算出营养素含量，支持多样菜谱搭配，适应了个性化营养需求。同时，培育发展预制菜产业，做大做强农产品加工流通业，提升净菜、“中央厨房”等产业标准化和规范化水平，有助于促进农产品就地加工转化增值，推动农村由卖初级品向卖制成品转变。
民以食为天，食以安为先。近年来我国预制菜发展迅速，产品分类多样、品种繁多，且产业高质量发展涉及农业生产、加工流通、餐饮服务、市场消费等多环节、多部门。但目前预制菜行业管理主要参照食品有关标准，存在着标准不统一、质量难保证等安全风险。
今年全国两会上，围绕推动预制菜产业健康发展，代表委员纷纷“支招”：“明确预制菜的概念，科学界定预制菜的涵盖范围”“围绕预制菜全产业链建设配套完善的标准体系”“加快制定和出台预制菜产业高水平发展的规划”。由这样来看，加快预制菜行业品质衡量准则建设，逐步形成覆盖预制菜原料、加工工艺、包装标识、微生物指标等领域的标准体系已成社会共识。
从“菜园子”到“菜盘子”，预制菜的高水平发展离不开农业全产业链的有力支撑。预制菜向前端延伸可带动农户建设原料基地，向后端延伸可建设物流营销和服务网络。必须加快打造集标准化原料基地、精细化综合加工、体系化物流网络、品牌化市场营销等于一体的农业全产业链，引导预制菜产业进一步向产地下沉，根据粮食生产功能区、重要农产品生产保护区、特色农产品优势区的布局，建设预制菜原料基地。有条件的地方，要集聚要素、集合功能、集中企业，促进农产品就地加工转化、增值增效，发展多种预制菜产品。
让预制菜一直火下去，不仅要让食客们吃得更香，还要让农民们尝到甜头。预制菜原辅材料的订单采购量平稳，对于调动农民生产积极性和增加农民收入具备极其重大推动作用。有突出贡献的公司、加工产业园与农户建立契约型、分红型、股权型等合作方式，促进农民持续增收，让农民更多更好地分享产业高质量发展红利，预制菜产业一定能行稳致远，实现更大的发展。
